KARI AYAM DHABA

Bahan-bahannya:

750 gram ayam

garam

1 sudu besar jus limau (limau nipis atau kasturi)

cili padi

besar

pes halia dan bawang putih

serbuk ketumbar

serbuk cili

serbuk jintan 

serbuk kunyit

tomato puri

garam masala

daun ketumbar (dicincang)

air dan minyak

IKAN SIAKAP MASAK ASAM LIMAU

Bahan-bahannya:

ikan siakap

minyak untuk menggoreng dan menumis

bawang putih (hiris dua saja)

bawang besar (hiris besar)

halia (dimayang)

biji sawi

karot (dimayang atau cincang)

cili padi (dititik)

lada merah besar (dimayang)

jus limau kasturi (30 biji)

4 sudu besar gula

garam dan perasa

GULAI KEPALA IKAN

Bahan-bahannya:

kepala ikan (ikut suka ikan apa)

daun pandan (disiat dan disimpul)

daun kari

halba campur

rempah kari ikan (kisar)

bawang besar (kisar)

bawang putih (kisar)

serbuk lada hitam

air asam jawa

kacang bendi

tomato

santan

garam, gula dan perasa

NASI KACANG DHAL PENANG

Bahan-bahan:

2 cawan beras basmathi

3 cawan air

40 gram kacang dhal

1 labu bawang besar (mayang halus)

3 ulas bawang putih (kisar)

3sm halia (kisar)

2-3 sudu makan minyak sapi

1 sudu makan tomato puri

1 sudu teh serbuk jintan manis

2 helai daun salam kering

Sedikit serbuk kunyit

Garam dan gula secukup rasa

Bawang goreng dan daun pudina (hiasan)

NASI LEMUNI

Bahan-bahannya:

3 cawan beras (basuh dan tos)

3 cawan santan pekat

1 cawan air segenggam daun lemuni (kisar dan tapis airnya)

3 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

3sm halia (mayang halus)

1 sudu teh garam

½ sudu teh halba

Sehelai daun pandan (siat dan simpul)

NASI ULAM UTARA

Bahan-bahan A:

4 cawan nasi (sejukkan sedikit dan biar berderai)

1 cawan kelapa yang telah disangai dan ditumbuk kasar

1 sudu makan kerisek

Garam secukup rasa

KERABU DAUN SELOM BERAS TUMBUK

Bahan-bahannya:

1 mangkuk besar daun selom (ulam raja - hiris halus)

1 biji kelapa parut (sangai dan tumbuk kasar)

½ cawan beras (sangai perang dan tumbuk halus)

3 biji cili merah

5 bij cilipadi

3 ulas bawang merah (bakar)

2 ulas bawang putih (bakar)

1 inci belacan (bakar)

Perahan limau secukupnya

Garam dan gula secukup rasa

KARI AYAM DAN BETIK MUDA

Bahan-bahannya:

½  ekor ayam (potong kecil)

1 biji betik muda (saiz sederhana, bersihkan, potong kecil dan celur)

4 cawan santan

4 sudu makan rempah kari daging

1 sudu makan kerisek

1 tangkai daun kari

1 keping asam keping/gelugur

Garam dan gula perang secukup rasa

MEE CHAMPA

Bahan kuah:

1 1/2 - 2 kg daging lembu beserta tulang untuk dbuat bone broth

3 liter air

4 biji bawang holand (potong 4)

3 biji bawang besar (potong 4)

2 inci lengkuas (hiris nipis)

seekor sotong kering sebesar tapak tangan 

2 batang kulit kayu manis

4 biji bunga lawang

daun ketumbar seikat

daun bawang

1/2 cawan sos ikan

gula

garam

perasa jika suka

serbuk lada sulah atau serbuk lada hitam

3 kiub stok perisa daging 

SAMBAL SERAI

Bahan-bahannya:

20 batang serai (tak terlalu tua) (hiris nipis, senipis yang boleh)

10 ulas bawang merah (mayang halus)

4 ulas bawang putih (mayang halus)

2 labu bawang besar merah (mayang halus)

4 labu bawang besar merah (kisar halus)

10 biji cilipadi

4 biji cili merah (hiris)

4 biji cili hijau (hiris)

1 cawan santan

1 cawan udang kering (atau udang geragau) -  cuci dan tumbuk kasar

Garam & gula secukup rasa