RENDANG IKAN TONGKOL

Bahan A:

1 ekor ikan tongkol (ambil isi sahaja)

3 cawan santan dari sebiji kelapa

2 sudu makan kerisik

3 keping asam gelugor

2 helai daun kunyit (dihiris halus)

3 helai daun limau purut (dikoyak)

1/2 cawan minyak masak

garam secukup rasa

sedikit gula

RENDANG JOHOR

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam, dipotong kecil

4 sudu besar tomato puri

1 tin Krimer Sejat

2 batang serai, diketuk

2 helai daun limau purut

Jus dari setengah biji lemon

Garam dan gula secukup rasa

RENDANG KERANG

Bahan-bahannya:

3 kilo kerang (rebus dan kupas kulit)

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

1 inci lengkuas

2 inci halia

2 batang serai dihiris

15 tangkai cili kering (rebus)

1 kilo santan

1 keping asam gelugor

daun kunyit

daun limau purut

1 batang serai diketuk.

garam secukup rasa

RENDANG LOKAN

Bahan-bahannya:

1 1/2 cawan isi lokan

1 helai daun kunyit (hiris halus)

2 helai daun limau purut

1/3 cawan santan pekat

1 sudu besar penuh kerisik

2 sudu besar cili kisar

2 sudu besar rempah kari ikan

1 keping asam gelugor

1 cawan air

1 sudu besar gula melaka

Garam secukup rasa

Minyakuntuk menumis

RENDANG MAMAN GEMENCHEH

Bahan-bahannya:

1 kg daging (boleh ganti 1ekor ayam kampung atau itik atau 10 ekor puyuh)

2 kg sayur maman (sila gugel)

2 kg santan atau 6 biji kelapa (perlu banyak santan)

Cili api

8 keping asam gelugor

2 inci kunyit hidup

garam secukup rasa

RENDANG MINANG IBUNDO

Bahan-bahannya:

1 kilo daging

4 biji kelapa diambil santan pekat (santan cair diketepikan untuk kisar bahan)

2 batang serai dihiris *

4 ulas bawang merah *

3 buku bawang putih *

halia sebesar ibu jari kaki dihiris nipis *

lengkuas 3 kali ganda besar halia, dihiris nipis *

8 helai daun limau purut diracik *

1 helai daun kunyit yang agak lebar diracik *

cili api mengikut kepedasan yang dikehendaki *

1 sudu besar lada putih

RENDANG AYAM CILI PADI

Bahan-bahannya:

10 ketul ayam

15 biji cili api (separuh dikisar dan separuh digaul dengan ayam)

2 batang serai

2 inci halia

2 inci lengkuas

2 inci kunyit hidup

3 labu bawang besar

Garam secukup rasa

2 helai daun kunyit (dihiris)

Semangkuk santan pekat

Sedikit gula

Serbuk perasa

RENDANG AYAM ALA SARAWAK

Bahan A:

1 ekor ayam (boleh diganti daging)

Santan (1 biji kelapa)

4 helai daun kunyit (dihiris halus)

Kerisik (1/2 biji kelapa)

NASI DAGING AIR ASAM KERISIK

Bahan-bahannya:

1/2 kg daging (basuh, rebus empuk dan hiris, boleh lebihkan)

1 biji bawang besar (hiris)

4 ulas bawang putih (hiris)

Sedikit halia (hiris)

5 kuntum bunga lawang

1 batang kulit kayu manis

3 sudu makan serbuk rempah Kurma

1 sudu makan serbuk rempah sup atau 1 kiub pati lembu

1 cawan susu cair

Sedikit daun ketumbar

1 helai daun pandan (simpul)

1 sudu teh gula

1/2 sudu makan garam

5 ½ cawan air rebusan daging

4 cawan beras basmathi (basuh, rendam 30 minit, toskan)

1/2 cawan minyak masak

1 senduk minyak sapi

DAGING MASAK HITAM

Bahan menumis A:

Kulit kayu manis (1-2 batang)

Buah pelaga (1-4 biji)

Bunga lawang (1-3 biji)

Serai (2 batang diketuk)

Daun kari (ikut suka)