MEE GORENG MAMAK

Bahan-bahan:

Mee kuning 1 bungkus

Udang sederhana (buang kulit)

Bawang Putih (hiris)

Bawang Merah (hiris)

Kicap cair & pekat

Sos cili

Sos tiram

Cili Boh

Tauhu (digoreng dahulu)

Kentang (potong dadu & goreng)

Taugeh

Daun Kubis

Tomato

3 biji telur (pecah dan kacau)

Fish cake (hiris)

Cili (hiris)

Serbuk perasa Knorr/Maggi

AYAM NASI KANDAR MAMAK

Bahan-bahan:

1. Untuk 1/2 ekor ayam - goreng dan asingkan

2. Bawang besar 2 biji

3. Halia 1/2 inci

4. Daun kari - 12 tangkai. Lebih pun takpa

5. Cabai kering 6 biji

(Item 2 - 5 di blend)

SUP AYAM MAMAK

Bahan-bahan:

Seekor ayam

Sepeket kecil rempah sup( 25gm)

2 sudu besar rempah kurma

1 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu besar lada hitam tumbuk

2 buku bawang merah

4 ulas bawang putih

2 inci halia

4 biji buah pelaga

2 biji bunga lawang

3 Akar ketumbar ( satu sepanjang 3 inci) jangan ambil yg halus2.

KUAH KARI MAMAK

Bahan-bahan:

2 paket kecil serbuk rempah kari daging Babas

2 paket kecil serbuk rempah kari ikan Babas

1 sudu besar serbuk cili

1 sudu kecil serbuk kunyit

( semua rempah & serbuk2 dicampur dan gaul dengan air 1/2 cawan, kacau sebati)

KUAH HITAM MANIS MAMAK

Bahan2:

2 kiub pati daging maggi

1/2 cawan kicap

1/2 cawan sos tomato

3 sudu besar sos cili

AYAM GORENG MAMAK

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - dipotong 8 dan dicuci bersih

3 sudu besar tepung jagung

1 sudu besar tepung beras

1 sudu besar pes halia

1 sudu besar pes bawang putih

1 sudu besar rempah kari daging

1 sudu besar serbuk cili

1 sudu besar kunyit serbuk

1 sudu kecil lada sulah

1 biji limau nipis

1 sudu kecil gula

Garam secukup rasa

Minyak yg banyak utk menggoreng

PERIA GORENG RANGUP MAMAK

Bahan-bahan:

1 atau 2 biji peria cina atau peria katak (5-6 biji).

1 sudu besar serbuk cili.

1/4 sudu kecil garam atau secukup rasa.

1 sudu besar (tbsp) santan pekat ( tidak mestikan).

50 gm tepung gandum.

1 sudu besar (tbsp) tepung ubi kayu.

1 sudu besar (tbsp) tepung beras.

1 biji telur dipukul.

1/2 kiub ayam (knorr atau maggi) tidak kemestian.

100 liter air ais atau sejuk atau kelikatan yang diperlukan untuk adunan tepung goreng yang sempurna.

KOBIS GORENG MAMAK

Bahan-bahan:

1 biji kobis yg bersaiz sederhana

1 biji bawang besar (*)

2 biji bawang merah (*)

4 ulas bawang putih

Biji sawi

halia (*)

Daun kari

Garam

Gula

Cili kering

Kunyit

Cara-cara:

Kisar semua bahan yg ditanda (*), tumis bersama bji sawi dgn daun kari, bila naik dah bau, letak kobis dan sedikit kunyit. Bila kubis dah lembut baru tutup api.

AYAM GORENG MAMAK

Bahan-bahan:

1 ekor ayam

6 sudu makan tepung jagung

6 sudu makan tepung beras

3 tangkai daun kari

KARI IKAN MAMAK

Bahan-bahan:

3 ketul ikan (yg sesuai utk di buat kari)

3 biji bawang merah (hiris)

1 ulas bawang putih (hiris)

Halba / biji sawi/  jintan manis

Daun kari

6 sudu rempah kari dan 2 sudu cili giling (jadikan pes)

1 genggam beras (sangai dulu dan blend halus)

1 sudu asam jawa

air secukupnya

bendi

tomato

garam