AYAM MASAK HALIA

Bahan-bahannya:

500 gram ayam, potong kecil

4 ulas bawang putih, hiris nipis

2 cm halia, dihiris halus memanjang

1 sudu besar kicap cair

1 sudu besar sos tiram

1 biji bawang besar, hiris nipis membulat

1 biji cili merah, hiris nipis

1 tangkai daun bawang, hiris panjang 2cm cm

1 1/2 sudu kecil tepung jagung, bancuh dengan sedikit air

minyak masak, untuk goreng ayam

sedikit lada sulah atau lada hitam

sedikit garam dan kunyit

garam dan gula, secukup rasa

AYAM KARAMEL LEKIT

Bahan-bahannya:

4 peha ayam dipotong kecil 

12 ketul sayap dipotong 2 jadikan 24 ketul

5 ulas bawang putih ditumbuk halus

1 inci halia ditumbuk halus.

AYAM PHAD PHET

Bahan-bahannya:

Bahan-bahan A:

Bawang merah

Bawang putih

Halia

Cili padi

Serai

Kunyit hidup

Lada hitam

Belacan dan lengkuas.

(semua ni dikisar halus)

AYAM PHAD PHET

Bahan-bahannya:

Bahan-bahan A:

Bawang merah

Bawang putih

Halia

Cili padi

Serai

Kunyit hidup

Lada hitam

Belacan dan lengkuas.

(semua ni dikisar halus)

AYAM HALIA

Bahan-bahannya:

500 gram ayam, potong kecil

4 ulas bawang putih, hiris nipis

2 cm halia, dihiris halus memanjang

1 sudu besar kicap cair

1 sudu besar sos tiram

1 biji bawang besar, hiris nipis membulat

1 biji cili merah, hiris nipis

1 tangkai daun bawang, hiris panjang 2cm cm

1 1/2 sudu kecil tepung jagung, bancuh dengan sedikit air

minyak masak, untuk goreng ayam

sedikit lada sulah atau lada hitam

sedikit garam dan kunyit

garam dan gula, secukup rasa

AYAM GORENG BEREMPAH

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam, dipotong 12 bahagian

1 biji bawang putih

3 bawang merah besar

20g halia

4 batang serai

15g lengkuas

2 batang daun kari, daun sahaja

2 sudu besar serbuk kari ayam atau daging

2 sudu besar gula

1 sudu besar garam

1 sudu besar lada hitam

minyak masak, cukup untuk mengisi kuali kira-kira 3 cm dalam

AYAM RICA RICA

Bahan-bahannya:

1 kg ayam

Garam secukupnya

Pati ikan

Minyak utk menumis

Lemon

2 cm halia

3 batang serai

2-5 biji cili padi

10 helai daun limau purut

AYAM MASAM MANIS

Bahan-bahannya:

Seekor ayam

3 ulas bawang merah

1 labu bawang putih

2 inci halia

2 sudu makan sos tiram

Secawan Sos cili

Cili besar dan bawang kuning (hiasan)

Secawan air

Sedikit garam

AYAM GORENG LEMON

Bahan-bahannya:

250 gram ayam dipotong dadu

Setengah biji lemon diperah

Setengah biji lemon dipotong bulat

Sedikit kulit lemon dihiris.

10 tangkai cili kering

1 biji telor dipukul

4 ulas bawang putih

Setengah inci halia dicincang

Sedikit daun ketumbar

Minyak bagi menumis dan menggoreng

Garam dan gula

AYAM MASAK BALI

Bahan-bahannya:

5 Paha Ketul Ayam

6 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu kecil serbuk ketumbar

1 sudu kecil jintan manis

1 sudu kecil jintan kasar

3 batang serai (2 dikisar dan 1 diketuk)

Kicap pekat

Cili kering

1 tangkai daun kari

3-4 helai daun limau purut

Asam keping

Minyak masak

Garam dan gula