IKAN BAWAL MASAK KICAP

Bahan-bahannya:

2 ekor ikan bawal hitam bersaiz sederhana

1 biji bawang besar, hiris bulat dan leraikan

4 ulas bawang putih diketuk

1 inci halia, hiris 3 dan diketuk

1 batang leek (bawang perai), kerat pendek dan rendam

1 biji cili merah, hiris serong memanjang

1 biji cili hijau, hiris serong memanjang

1 sudu besar cili kisar

1/3 sudu teh lada sulah

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

7 sudu besar kicap lemak manis

1/4 sudu teh cuka makan JALEN

1/2 cawan air

IKAN MASAK OMPOK

Bahan-bahannya:

600 gm ikan patin atau tenggiri

Bahan-bahan A:

2 cm lengkuas, dititik

2 batang serai, dititik

50 gm daun kesum, ambil daun sahaja

2 helai daun kunyit, disiat siat

5 keping asam gelugur

air sejuk

IKAN KERISI MASAK TAUCHU

Bahan-bahannya:

Ikan kerisi

2 sudu besar tauchu

1 biji bawang besar (hiris)

2 ulas bawang putih (hiris)

4 biji lada besar merah (hiris)

1 inci halia (hiris)

air asam jawa

1 cawan air

3 biji cili padi

Garam dan gula secukup rasa

IKAN SINGGANG

Bahan-bahannya:

2 ekor ikan kembong

1 inci halia, hiris nipis

2 ulas bawang putih hiris nipis

2 ulas bawang merah hiris nipis

beberapa ulas cili padi

1 inci kunyit hidup hiris nipis

garam secukup rasa

1 keping asam gelugur

air separas ikan

IKAN MASAK LEMAK CILI API

Bahan-bahannya:

1 keping ikan jenahak

6 biji cili padi

2 batang serai

1 keping asam gelugur (asam keping)

1 tangkai daun kunyit

sedikit serbuk kunyit atau kunyit hidup

santan

garam secukup rasa

air

PECEL CEKUR IKAN KELI

Bahan-bahannya:

5 ekor ikan keli

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci belacan

2 sudu akar cekur

5 helai daun cekur

1 helai daun kunyit

1 kotak santan

10 biji cili padi

Garam, gula dan perasa

IKAN SIAKAP KUKUS

Bahan-bahannya:

1/2 ekor ikan siakap (sederhana besar)

1 batang serai

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

4 biji cili padi

1 inci halia

1/4 kiub pati ikan bilis

1 biji limau kasturi

2 helai daun limau purut

1 sudu besar sos ikan

1/2 sudu besar kicap cair

1/2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar tepung jagung (bancuh dengan air)

Garam, gula

Daun ketumbar, daun bawang

IKAN MASAK MERAH

Bahan-bahannya: 

5 ekor ikan sederhana besar

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 inci halia

cili kisar

sos cili

air asam jawa

garam

gula

IKAN MASAK KUNYIT

Bahan-bahannya:

4 bahagian ikan duri

3 batang serai (dititik)

3 ulas bawang merah (tumbuk)

2 ulas bawang putih (tumbuk)

1 sudu kecil serbuk lada putih

3 inci halia (diketuk)

1 sudu kecil serbuk kunyit

air asam jawa

Air secukupnya

Gula dan garam

IKAN BAKAR MADU

Bahan-bahannya:

2 kilogram ikan

limau nipis

kicap manis

mentega