NASI DAGING AIR ASAM KERISIK

Bahan-bahannya:

1/2 kg daging (basuh, rebus empuk dan hiris, boleh lebihkan)

1 biji bawang besar (hiris)

4 ulas bawang putih (hiris)

Sedikit halia (hiris)

5 kuntum bunga lawang

1 batang kulit kayu manis

3 sudu makan serbuk rempah Kurma

1 sudu makan serbuk rempah sup atau 1 kiub pati lembu

1 cawan susu cair

Sedikit daun ketumbar

1 helai daun pandan (simpul)

1 sudu teh gula

1/2 sudu makan garam

5 ½ cawan air rebusan daging

4 cawan beras basmathi (basuh, rendam 30 minit, toskan)

1/2 cawan minyak masak

1 senduk minyak sapi

Bahan kisar (kisar dengan sedikit air):

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

Halia – sebesar ibu jari

Cara-cara memasaknya:

1. Masukkan air rebusan daging ke dalam periuk nasi. Jika tidak cukup, tambah air biasa.

2. Panaskan minyak dan minyak sapi dalam kuali. Tumis bunga lawang dan kulit kayu manis hingga naik bau.

3. Masukkan bahan kisar. Tumis hingga garing.

4. Tambahkan rempah kurma dan serbuk sup. Kacau lagi hingga betul-betul naik minyak.

5. Kemudian masukkan susu cair, daun pandan, gula dan garam. Kacau rata dan biarkan mendidih.

6. Masukkan beras. Kacau sebati selama 1 hingga 2 minit. Padamkan api.

7. Masukkan beras yang ditumis ke dalam periuk nasi berisi air rebusan daging.

8. Tambahkan daun ketumbar, tekan butang ‘cook’ dan masak nasi seperti biasa.

9. Apabila nasi sudah mendidih, letak daging di prmukaan nasi. Tutup periuk dan biar nasi hingga betul-betul masak.

10. Bila nasi masak dan butang naik ‘keep warm’, tekan sekali lagi butang ‘cook’.

11. Bila nasi dah masak elok, gemburkan nasi guna garpu supaya nasi tidak patah.

12. Hidangkan Nasi Daging bersama Air Asam Kerisik.

AIR ASAM KERISIK

Bahan-bahannya:

3-4 biji cili merah (hiris nipis)

20-25 biji cili padi (hiris)

1 ½ biji bawang besar (hiris nipis)

2 biji tomato (hiris nipis)

1 cawan air asam jawa

2 ketul belacan (sebesar ibu jari setiap satu)

1 biji limau nipis saiz besar (ambil jusnya)

1 paket kecil kerisik

1 sudu teh gula

Sedikit garam dan serbuk perasa

Cara membuatnya: Satukan semua bahan dalam mangkuk besar. Gaul semua hingga sebati dan cukup rasa masam, masin, pedas dan lemak kerisiknya.