CENCARU BAKAR

Bahan-bahannya:

Ikan cencaru 4 ekor (belah belakangnya)

2 batang serai *

Seinci halia *

Sebiji bawang besar *

2 ulas bawang putih *

1 sudu makan biji ketumbar *

8 biji cili padi *

Sebiji cili besar merah *

7 sudu kicap lemak manis

2 sudu gula

Sebiji buah keras *

Garam secukup rasa

Lada putih setengah sudu makan *

Sebiji limau nipis atau kasturi ambil jus dia

Cara-cara memasaknya:

Kisar semua bahan bertanda (*). Masa bakar sapu rempah yang kisar tadi atas ikan. Nak ikan masak sekata tutup pakai tutup periuk masa bakar. Sapu rempah 2 atau 3x atas ikan. Tutup. Bila ikan agak dah separuh masak sapu lagi rempah. Bakar smpai ikan masak. Siap.