NASI DAGING UTARA

Bahan-bahannya:

Rebus daging dengan kulit kayu manias, bunga lawang, jintan manis, buah pelaga dan sedikit garam. Rebus sehingga daging 3/4 masak dan simpan air rebusan daging. 

Bahan-bahan nasi:

2 cawan beras basmathi (rendam dulu setengah jam dengan sedikit garam bagi kembang)

3 cawan air rebusan daging (pakai cawan yg sama dengan sukatan beras (1 cawan beras = 1 setengah cawan air)

Minyak sapi

Bawang merah

Bawang putih

Halia

Lada hitam

Serai

2 sudu besar serbuk kari daging

3 sudu besar serbuk kurma

1 sudu kecil serbuk kas kas 

Garam

Buah tomato

Daun ketumbar

Cara-cara memasaknya:

Campurkan rempah kurma, rempah kari daging, lada hitam yang ditumbuk, garam, serbuk kas kas dan sedikit air. Ini campuran A. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia. Ini campuran B. Panaskan minyak sapi dan tumis campuran B sehingga agak garing kemudian masukkan campuran A dan tumis sehingga pecah minyak. Masukkan serai dan tomato. Masuk air rebusan daging. Kemudian masuk beras yg direndam tadi dan kacau. Masuk daging yg direbus tadi dan masaklah seperti biasa. Bila nasi hampir masak, masukkan daun ketumbar. Kacau biar masak bersama nasi. Siap. 

Bahan-bahan utk air asam:

Cili padi

Asam jawa

Garam

Belacan

Kerisik

Buah tomato

Bawang kecil

Cara-cara membuatnya

Tumbuk cili padi, garam, belacan sampai agak lumat. Kemudian masukkan  dalam mangkuk. Perah air asam jawa pekat pekat. Gaulkan dengan cili tumbuk tadi. Potong bawang dan tomato nipis nipis. Campurkan sekali  dalam bahan cili. Masukkan sedikit kerisik.